유산균의 비교평가

유산균의 비교평가

대표적 김치유산균들의 비교 평가

제품	(주)바이오리듬 김치유산균(코팅 백김치 유산균)	타사 유산균(비코팅, 코팅유산균)
특징	김치에서 유산균을 분리, 동정하여 김치 자체를 먹이로 발육, 증식시킨 유산균	우유, 포도당, 과당, 설탕, 당알코올 등
유산균의 서식장소	김치(배추, 무, 마늘, 생강, 파 소금 등): 천연항생제	우유, 포도당, 과당, 설탕, 당알코올 등
주기능성	정장작용(장을 깨끗하게 함) 면역력증진 (김치유산균은 100% 박테리오신 배출) 사스, 조류독감 예방 및 개선 혈전증 예방 및 개선 항암 및 돌연변이 억제 및 저항성	정장작용(장을 깨끗하게 함) 면역력증진 (김치유산균은 100% 박테리오신 배출)
제품의 성분특성	김치발효물 : 모든 유산균의 대사산물인 박테리오신, 유기산, 비타민b군 등을 생성	요구르트 발효물 : 유산균의 대사산물인 박테리오신(미확인), 유기산, 비타민b군 등을 생성
섭취 후 짧은 시간내 효과	숙변제거(소장내 음식물찌꺼기와 유해균 및 유해가스 발생 개선) 비개선(충분한 유기산배출과 생리활성물질 배출로 장의 연동운동 촉진)	숙변제거(소장내 음식물찌꺼기와 유해균 및유해가스발생개선) - 장기 섭취시 가능성 있음
유해균에 대한 저항성	식중독 예방 및 개선이 강함	식중독 예방 및 개선이 약함
대장균 등 유해균에 대한 살균작용	30분이내 사멸	데이터 미확인
유산균의 서식환경	가혹조건	완만조건
제품의 성상	백~적색상의 분말로서 김치맛	백~미백색상의 분말로서 요구르트맛
섭씨25도 보관시 균활성도	1년 동안 70% 이상 생존	통상 3개월 내 90% 이상 사멸
식품의 구성	식물성	동물성이나 당류
발효 불충분조건	발효가 불충분한 김치유산균 함유 김치 섭취 시 이상 없음 (김치 먹고 배탈나는 사람 없음)	발효가 충분히 않으면 유당불내증을 일으킨다거나 당분해가 덜 되면 성인병의 원인 가능성 있음 (설사원인)

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